Como cocinar Carrilleras al Vino Tinto

Carrilleras al Vino Tinto:

Ingredientes:

• 1 kg de carrilleras de cerdo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla, picada

• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 ramita de romero fresco

• 2 hojas de laurel

• 2 tazas de vino tinto

• 1 taza de caldo de carne

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Herramientas:

• Cacerola grande o olla de cocción lenta

• Sartén

• Cuchillo afilado

• Tabla de cortar

Elaboración:

1. Preparación de las Carrilleras:

   • Salpimentar las carrilleras al gusto.

   • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

   • Dorar las carrilleras por todos los lados hasta que estén bien selladas. Transfiere las a la cacerola u olla de cocción lenta.

2. Sofrito:

   • En la misma sartén, agregar la cebolla, zanahorias y ajo. Cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

   • Transferir las verduras a la cacerola u olla de cocción lenta junto con las carrilleras.

3. Añadir Aromáticos y Líquidos:

   • Agregar la ramita de romero y las hojas de laurel a la cacerola.

   • Verter el vino tinto y el caldo de carne sobre las carrilleras. Asegurarse de que las carrilleras estén bien sumergidas.

4. Cocción:

   • Cocinar a fuego lento en la cacerola durante aproximadamente 2-3 horas o en la olla de cocción lenta en ajuste bajo durante 6-8 horas, hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente.

5. Servir:

   • Retirar las carrilleras del líquido de cocción y colocarlas en platos de servir.

   • Opcionalmente, reducir la salsa a fuego medio-alto para espesarla y luego verterla sobre las carrilleras.

   • Decorar con perejil fresco picado antes de servir.