Cómo cocinar un delicioso pollo "putero"

POLLO "PUTERO"

Ingredientes:

• 1 pollo entero, de preferencia de buena calidad y de tamaño mediano

• 4 dientes de ajo, picados finamente

• 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes

• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas

• 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes

• 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes

• 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes

• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos grandes

• 2 tomates maduros, cortados en trozos grandes

• 200 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo o agua

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

Herramientas necesarias:

• Una olla grande

• Una sartén grande u olla de hierro fundido

• Cuchillo afilado

• Tabla de cortar

• Espátula o cucharón de cocina

• Papel de aluminio

Elaboración paso a paso:

1. Preparación del pollo:

   • Lava bien el pollo por dentro y por fuera y sécalo con papel de cocina.

   • Salpimienta el pollo por dentro y por fuera.

2. Dorado del pollo:

   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande u olla de hierro fundido a fuego medio-alto.

   • Coloca el pollo en la sartén caliente y dora uniformemente por todos lados hasta que esté bien dorado. Esto sellará los jugos dentro del pollo.

3. Preparación de las verduras:

   • Mientras el pollo se dora, corta todas las verduras en trozos grandes y uniformes.

   • Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la sartén y resérvalo.

4. Sofreír las verduras:

   • En la misma sartén donde doraste el pollo, agrega un poco más de aceite si es necesario.

   • Agrega los ajos picados y saltea por unos minutos hasta que estén fragantes.

   • Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y los pimientos. Saltea todo junto hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

5. Cocinar con vino:

   • Añade el vino blanco a las verduras y deja que se reduzca un poco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén para obtener más sabor.

6. Cocción del pollo:

   • Coloca el pollo dorado nuevamente en la sartén sobre las verduras.

   • Vierte el caldo de pollo o agua alrededor del pollo.

   • Cubre la sartén con papel de aluminio y baja el fuego a medio-bajo.

   • Deja cocinar durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. A mitad de cocción, da la vuelta al pollo para que se cocine uniformemente.

7. Servir:

   • Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en porciones.

   • Sirve el pollo putero caliente acompañado de las verduras y un poco de salsa reducida por encima.