Como cocinar un Tataki de Atun con ajo blanco

Tataki de Atún al Ajo Blanco:

Ingredientes:

• 300 g de filete de atún fresco

• 1 taza de almendras

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de pan blanco (sin corteza), remojado en agua

• 1/4 taza de vinagre de jerez

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Sésamo tostado (opcional, para decorar)

Herramientas:

• Sartén

• Procesador de alimentos o licuadora

• Papel film

• Sartén para tostar las almendras

• Cuchillo afilado

• Tabla de cortar

Elaboración:

1. Preparación del Ajo Blanco:

   • Tostar las almendras en una sartén hasta que estén doradas.

   • En el procesador de alimentos, mezclar las almendras tostadas, los ajos, el pan escurrido, el vinagre de jerez y el aceite de oliva hasta obtener una crema homogénea.

   • Añadir sal y pimienta al gusto. Reservar en el refrigerador.

2. Preparación del Tataki de Atún:

   • Calentar una sartén a fuego alto.

   • Sellar el filete de atún rápidamente por ambos lados, dejando el centro crudo.

   • Enfriar el atún en el refrigerador durante unos minutos.

   • Envolver el atún en papel film y colocarlo en el congelador por 15-20 minutos para facilitar el corte.

3. Corte y Presentación:

   • Sacar el atún del congelador y cortarlo en rodajas finas.

   • Colocar las rodajas en platos individuales.

   • Verter el ajo blanco sobre las rodajas de atún, cubriéndolas parcialmente.

   • Opcionalmente, espolvorear sésamo tostado por encima para decorar.

4. Servir:

   • Servir inmediatamente para mantener la frescura del atún.