Receta de conejo al ajillo

conejo al ajillo.

Ingredientes:

• 1 conejo cortado en trozos (aproximadamente 1,5 - 2 kg)

• 8 dientes de ajo, picados finamente

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 taza de vino blanco seco

• Zumo de medio limón

• 1 ramita de romero fresco

• 1 ramita de tomillo fresco

• Sal y pimienta negra al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

Herramientas necesarias:

• Una sartén grande o una cazuela de barro

• Cuchillo afilado

• Tabla de cortar

• Espátula o cuchara de madera

• Papel de aluminio (opcional)

Elaboración paso a paso:

1. Preparación del conejo:

   • Lava bien el conejo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Corta el conejo en trozos medianos.

2. Salteado inicial:

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto.

   • Agrega los trozos de conejo y dóralos uniformemente por todos los lados. Esto sellará los jugos y dará sabor al plato. Retira el conejo dorado y resérvalo.

3. Preparación del aderezo:

   • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade los ajos picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, pero ten cuidado de no quemarlos.

4. Cocción del conejo:

   • Regresa los trozos de conejo a la sartén con los ajos dorados.

   • Agrega el vino blanco y el zumo de limón a la sartén. Remueve bien para combinar los sabores.

   • Añade las ramitas de romero y tomillo fresco a la sartén.

   • Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 30-40 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y cocido por completo. Remueve ocasionalmente y agrega un poco de agua si es necesario para mantener algo de líquido en la sartén.

5. Sabor final:

   • Una vez que el conejo esté cocido, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Remueve las ramitas de romero y tomillo si lo deseas.

6. Servir:

   • Sirve el conejo al ajillo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima para un toque de color y frescura.

7. Acompañamiento:

   • Puedes acompañar el conejo al ajillo con unas patatas asadas, arroz blanco o una ensalada fresca.