Receta fácil y sencilla de una Empanada de Pollo

Empanada de Pollo:

Ingredientes para la Masa:

• 3 tazas de harina de trigo

• 1 taza de manteca o mantequilla fría, cortada en cubos pequeños

• 1 huevo

• 1/2 taza de agua fría

• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el Relleno de Pollo:

• 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas

• 1 cebolla, picada

• 1 pimiento rojo, picado

• 2 tomates, pelados y picados

• 2 huevos duros, picados

• Aceitunas verdes, deshuesadas y picadas

• Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva para saltear

Elaboración:

1. Masa:

   • Mezclar la harina y la sal en un tazón. Agregar la manteca o mantequilla y trabajar con las manos hasta que la mezcla se asemeje a migas.

   • Incorporar el huevo y agregar agua poco a poco hasta formar una masa homogénea.

   • Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

2. Relleno de Pollo:

   • En una sartén, calentar aceite de oliva y saltear la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.

   • Agregar el pollo desmenuzado, los tomates, los huevos, las aceitunas y las especias. Cocinar a fuego medio hasta que se mezclen los sabores. Reservar.

3. Armado de la Empanada:

   • Dividir la masa en porciones y estirar cada porción en círculos.

   • Colocar una porción del relleno en el centro de cada círculo.

   • Doblare la masa sobre el relleno formando una media luna y presionar los bordes con un tenedor para sellar.

4. Cocción:

   • Colocar las empanadas en una bandeja para horno y hornear a 180°C hasta que estén doradas.

5. Servir:

   • Dejar enfriar un poco antes de servir.