Receta fácil y sencilla de unos Raviolis de calabacín

Raviolis de Calabacín:

Ingredientes para la Masa:

• 2 calabacines medianos

• 2 tazas de harina de almendra (o harina de trigo si no tienes restricciones)

• 2 huevos

• Sal al gusto

Ingredientes para el Relleno:

• 200 g de queso ricotta

• 1 huevo

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta al gusto

• Albahaca fresca picada (opcional)

Herramientas:

• Rallador de verduras o mandolina

• Tazón grande

• Rodillo de amasar

• Molde para raviolis o cortador de masa y tenedor

• Olla grande para cocinar la pasta

• Sartén

Elaboración:

1. Preparación de la Masa:

   • Rallar los calabacines finamente utilizando un rallador de verduras o mandolina.

   • Colocar los calabacines rallados en un paño limpio y exprimir el exceso de líquido.

   • En un tazón grande, mezclar los calabacines rallados con la harina de almendra, los huevos y sal al gusto. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

2. Preparación del Relleno:

   • En otro tazón, combinar la ricotta, huevo, queso parmesano, sal, pimienta y albahaca fresca picada. Mezclar bien.

3. Estirar la Masa:

   • Dividir la masa en dos partes y estirar cada una sobre una superficie enharinada con un rodillo de amasar hasta que tenga el grosor deseado.

4. Rellenar los Raviolis:

   • Colocar pequeñas porciones del relleno a intervalos regulares sobre una de las láminas de masa.

   • Cubrir con la segunda lámina de masa y presionar alrededor de cada porción de relleno para sellar.

5. Cortar y Sellar:

   • Utilizar un molde para raviolis o un cortador de masa para dar forma a los raviolis.

   • Sellar bien los bordes con un tenedor para evitar que se abran durante la cocción.

6. Cocción:

   • Cocinar los raviolis en agua con sal hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.

7. Saltear (opcional):

   • En una sartén, saltear los raviolis cocidos en un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados.

8. Servir:

   • Servir los raviolis de calabacín con la salsa de tu elección y espolvorear queso parmesano adicional si lo deseas.

¡Disfruta de estos raviolis de calabacín ligeros y sabrosos, una opción deliciosa y saludable para cualquier comida!